miércoles, 30 de mayo de 2012

Apple Strudel

Buenas, se que hace mucho tiempo que no escribo. Aquí os traigo una nueva receta: Apple Strudel.


Que decir de este postre que ya no sepáis, tan típico de centro-europa. Personalmente he decir que lo prefiero templado y con nata.


Ingrediente:

-1 plancha de hojaldre
-3 Manzanas
-50gr de Pasas
-1 puñado de Piñones, nueces o cualquier fruto seco
-50gr Azúcar Moréno
-1 puñado de Pan Rallado
-Zumo de 1/2 Limón
-Canela
- Mantequilla
- Azúcar Glass y nata para acompañar.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la manzana en daditos, añadir las pasas, los frutos secos, el azúcar moreno, el zumo de limón, el pan rallado y la canela. Remover y reservar.

Estirar con un rodillo sobre un papel de horno el hojaldre. Poner la mezcla anterior en el centro y doblar el hojaldre sobre si mismo. Cerrar los extremos apretando un poco. Pintar la parte superior del hojaldre con mantequilla derretida y meter al horno a media altura hasta que esté dorado. Sacar del horno y una vez esté templado servir decorando lo con azúcar glass por encima y acompañandola de nata.



Espero que os haya gustado. Un beso muy grande para todos.


viernes, 16 de marzo de 2012

Guinnes Cupcakes para Sant Patrick´s Day

Buenas adictos a la cocina. Cómo os va??
No se si lo sabréis pero el 17 de Marzo en San Patricio; en España no tenemos tradición de celebrar esta festividad pero me parecía una oportunidad perfecta para preparar estos Guinnes cupcakes.



Sabíais que debido a la emigración masiva de irlandeses en el siglo XIX hay más "irlandeses" (personas descendientes de estos emigrantes) que viven fuera, que en la propia Irlanda. Esto hace que San Patricio se haya convertido en una fiesta celebrada en muchos países. Todos los años vemos por la televisión en Estados Unidos como la gente vive esta fiesta vistiéndose ellos mismo y la ciudad de color verde esmeralda.


Río Chicago teñido de verde para la festividad de San Patricio (Wikipedia)
La cerveza Guinnes es una de las más famosas de Irlanda. Incluso si os fijáis el arpa del escudo de Irlanda es igual a la cerveza Guinnes.

                
            



Bueno y ahora vamos con la receta:

CUPCAKES:

Ingredientes:
-280ml de Cerveza Guinnes
-120ml de Buttermilk*
-240 gr de Mantequilla
-2 Huevos a temperatura ambiente
-240gr de Harina
-400gr de Azúcar Blanquilla
-80gr de Cacao en polvo
-1 Cucharadita de Bicarbonato sódico
-1 Cucharadita de Vinagre
-1Cucharadita de extracto de Vainilla                                          

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos los moldes para cupcakes introduciendo una cápsula en cada hueco. Ponemos en un cazo la cerveza y la mantequilla; ponemos a calentar hasta que se derrita la mantequilla, sin dejar que llegue a hervir. Reservamos.
En un bol tamizamos la harina y el cacao y lo mezclamos con el azúcar.
En un bol aparte batimos los huevos, añadimos el buttermilk y la mezcla de cerveza y mantequilla. Añadimos los ingredientes secos (Harina, cacao y azúcar)y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. En una taza ponemos el vinagre y el bicarbonato, rápidamente lo echamos en la mezcla anterior y seguimos batiendo.
Vertemos la masa en las capsulas; en mi caso he decir que la masa no subió demasiado así que la primera hornada me salieron más bajitos y la siguiente ya los llené 2/3 y quedaron mejor, pero ya sabéis que cada horno es un mundo y que incluso hasta el modelo de capsulas puede hacer que suba más o menos, así que yo aconsejo ir con cuidado y mejor que te queden bajitos a que rebose la masa. 
Dejamos en el horno unos 15-20 min o hasta vemos que estén hechos. Dejamos unos 5 min en el molde y posteriormente los pasamos a una rejilla para que se enfríen.



CREMA DE QUESO:
Ingredientes:
-60gr de Mantequilla a temperatura ambiente
-125gr de Queso tipo Philadelphia frío
-300gr de Azúcar Glas tamizada

Preparación:
Batimos la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el azúcar glas hasta que crema adquiera un color blanquecino. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrados. No se si hice algo mal pero me salio una crema demasiado líquida, lo solucioné metiendo la crema en una manga pastelera y dejándola una hora en el congelador. Después decoré los cupcakes, puse bolitas de caramelo por encima y los metí en el frigorífico para que la crema se endureciese lo antes posible y no perdiese la forma.

Como la crema no me dio para todos los cupcakes, decoré algunos con Crema de Marshmallow; aunque estaba buenos, estaban mejor los que tenían crema de queso. Pero es otra forma de decorar cupcakes, más rápida.



Espero que os haya gustado. Feliz San Patricio y felices fallas.

miércoles, 29 de febrero de 2012

Fideos de Arroz con Verduras de Temporada y Gambas

Buenas tardes a todos, ¿¿¿Qué tal os va???. Os os presento una receta con la que participo en el reto de Film&Food del mes de febrero. Este cosiste en realizar una receta Oriental que integrase algún ingrediente de temporada; y esta es mi propuesta: Fideos de Arroz con Verduras de Temporada y Gambas.



Este plato lo suelo preparar bastante con las verduras que tengo por casa, también se puede cambiar las gambas por tiras de ternera o langostinos. Es bastante socorrido y esta riquísimo. Para esta ocasión he utilizado verduras típicas del mes de febrero como el repollo.

Ingredientes:

-8 hojas de Repollo
-1 Pimiento Verde
-1/2 Cebolla mediana
-2 Zanahorias medianas
-100gr de Setas Shiitake
-100gr de Gambas
-Jengibre fresco
-Salsa de Soja
-Un poco de Aceite de Oliva
-Popurri de Pimientas
-200gr de Fideos de arroz



Preparación:

Pelamos y troceamos la zanahoria. Troceamos la cebolla y el pimiento verde. Pelamos las gambas. 

Ponemos en una sartén honda un chorrito de aceite y ponemos a pochar las verduras ya troceadas. Limpiamos las hojas de repollo y las setas; las cortamos en juliana. Cuando empiece a pocharse la verdura añadimos el repollo, las setas y las gambas. Ponemos en una cazuela agua y cuando rompa a hervir echamos los fideos de trigo, cocer durante unos 4 minutos (mirar en el envase el tiempo de cocción aconsejado por el fabricante).

Cuando tengamos cocidos y escurridos los fideos y pochada la verdura; verter los fideos en la sartén de la verdura. Remover hasta que este bien mezclado, añadir la salsa de soja, un poco de Jengibre rallado y las pimientas molidas; remover bien hasta que este todo bien integrado. Solo queda emplatar y estará listo para comer.



Espero que os haya gustado el plato. Un beso enorme

jueves, 16 de febrero de 2012

Provoleta con Tomate

Hoy una receta muy rapidita. Imaginaos que llegáis a casa por la noche después de currar y os apetece cenar algo rico pero no tenéis tiempo ni ganas de poneros a cocinar. Para estas ocasiones yo os aconsejo haceros una Provoleta; tarda 10 minutos en hacerse y todos los ingredientes los tenemos a mano, menos el queso Provolone que podemos tener en la nevera para estas ocasiones ya que tarda como un mes en caducar.

El queso Provolone es un queso italiano realizado en el sur de Italia con leche de vaca. 
Bueno, vamos allá con la receta, si se le puede llamar así ya que es tan simple que casi no merece ese nombre.

Ingrediente:
- 1 Rodaja de Queso Provolone.
- 1/2 Tomate Pelado
- 3 Lonchas de Jamón Serrano
- Pimienta Negra
- Orégano



Abrimos la bandeja del jamón y dejamos que sude un poco, pelamos el tomate y lo partimos en rodajas. Ponemos una gota aceite en una cazuelita mediana de barro y lo extendemos con ayuda de un papel de cocina o una brocha de silicona. Ponemos la rodaja de Provolone en la cazuelita de barro y ponemos a fuego medio. Cuando se empiece a fundir, daremos la vuelta al queso y pondremos las rodajas de tomate y las lonchas de jamón encima. Ponemos un poco de pimienta y de orégano al gusto. Dejamos que se siga fundiendo el queso un par de minutos y retiramos del fuego. Y ya está listo para comer, se suele presentar en la propia cazuelita de barro.

Espero que os guste, a mi me parece un plato muy socorrido y que esta riquísimo.

martes, 7 de febrero de 2012

Cookies Doble Chocolate con Avellanas

Buenas, cuanto tiempo!!. ¿¿A vosotros también os encantan las cookies?? A mi me encantan, sobretodo las de la marca "Pepperidge Farm", no son baratas pero están deliciosas. Me encanta esa jugosidad que las hace distintas al resto de galletas. Por eso los Reyes Magos me trajeron estas Navidades el libro  "Milk & Cookies". Esta es la primera receta que hago, pero os aseguro que no será la última porque están deliciosas.


He adaptado un poco la recetas porque había ingredientes que no tenía, como las "semisweet chocolate chips"; las venden en la tienda "Taste of America", pero no me pilla muy a mano y decidí improvisar con los productos que tenía en casa. Cuando pueda comprare alguna y ya os diré si se nota mucha diferencia.



En EE. UU. suelen medir los ingredientes en tazas, cucharas de café, cucharas de mesa... Yo ya tengo un monísimo juego de cucharas para medir y en esta receta lo he utilizado por primera vez. Me falta tener un juego tazas, así que convertí las cantidades a gramos. En los ingrediente os dejare las cantidades de ambas maneras.



Ingredientes:

-2 1/4 Tazas (540gr) de Harina para Todo Uso
-1/4 Taza (60gr)  de cacao en Polvo con Proceso Holandes
-1 Cuchara de café (5gr) de Levadura Química
-1/2 Cuchara de café (2,5mg) de Sal
-1 Taza (240gr)de Mantequilla Sin Sal, a Temperatura Ambiente
-3/4 Taza (180gr) de Azúcar Blanquilla
-3/4 Taza (180gr) de Azúcar Morena
-2 Huevos Grandes a Temperatura Ambiente
-1 Cuchara de Mesa (15gr) de Extracto de Vainilla
-1 1/2 Tazas (200gr) Semisweet Chocolate Chips (Yo utilice 2 tabletas de Chocolate Negro 72%)
-1/4 Taza (60gr) de Avellanas Tostadas Sin Sal


Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. 
En un recipiente ponemos la harina, el cacao, la sal y la levadura; Mezclamos bien y reservamos.
En otro recipiente ponemos la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una mezcla clara y cremosa; añadimos la azúcar blanquilla y la morena hasta que estén perfectamente integradas. 
En un recipiente aparte batimos los huevos con la esencia de vainilla; añadimos esta mezcla a la mantequilla en dos veces, debemos tener cuidado de que todos los ingredientes se integren bien.
Posteriormente iremos añadiendo a esta mezcla los ingredientes secos en varias adicciones. Si tenéis una Kitchen Aid, o alguna de esas maravillosas máquinas os aconsejo que la utilicéis; si no, utilizad las varillas eléctricas hasta que podáis y después utilizad las manos. Es una masa que hay que trabajarla lo justo, así que cuando estén los ingredientes integrados pararemos de amasar.
Utilizando un robot de cocina o a mano, depende de los picado que queréis que quede. Trituraremos el chocolate negro y las avellanas. las mezclamos con nuestra masa con ayuda de una espátula, reservando una parte para decorar.
Cubriremos con papel de sulfurizado dos bandejas de horno, con una cuchara de helado vamos cogiendo las bolas de masa y colocándolas en la bandeja. Deberemos dejar distancia suficiente entre las bolas. Aplastaremos un poco las bolas con las manos y esparciremos por encima las avellanas y los trozos de chocolate.
Introduciremos las bandejas con las bolas de masa en el horno y coceremos las galletas durante 10-15min, debemos tener cuidado de que no nos queden muy secas ya que la gracia de estas galletas es que queden cremosas.
Cuando ya estén hechas las galletas, las sacamos del horno y esperamos un par de minutos porque estarán muy frágiles. Posteriormente con ayuda de una espátulas las pondremos en una rejilla para que se terminen de enfriar.



Según el libro: las galletas se conservan durante una semana a temperatura ambiente y la masa sin cocer se conserva una semana en el frigorífico y un mes en el congelador.

Si sois chocoladictos os animo a hacerlas porque están buenísimas. 

sábado, 14 de enero de 2012

Regalos Gastronómicos de Reyes

Buenas, como siempre voy un poco tarde en las entradas. Se que no es escusa, pero como dije anteriormente estoy bastante liadilla. Aun así no quería renunciar a enseñaros que me han traído los Reyes Magos este año.



Libro Milk & Cookies:
Es un libro que contiene 89 recetas usadas en las pastelería Milk & Cookies de Nueva York. Contiene recetas de cookies, brownies y otros dulces yankis de esos no aptos para dietas. Tengo muchas ganas de probar algunas.





Cucharas Medidoras:
Como los Reyes son magos, sabían que iba a necesitar estas cucharas medidoras para poder aprobechar al máximo el regalo anterior. En el pack vienen 4: De 1/4, 1/2 y 1 cucharadita de café y una cuchara de mesa.





Cortadores de Galletas:
7 portadores de galletas de tamaño medio de diferentes medios de transporte: un coche, un barco, una moto, un helicóptero... Son muy chulos, ideales para hacer galletas decoradas. Además vienen en una caja con tapa donde tenerlas todas ordenaditas.



Separador de Claras y Yemas:
Muy útil para esas recetas en que necesitas echar las claras y yemas por separado. Además al venir con su propio vaso que ajusta perfectamente no tenemos el problema de tienen que sujetarlo con una mano y echar el huevo con la otra o que se nos mueva sobre el bol que lo tengamos apoyado y se pueda mover rompiéndose la yema.



Caja de Talleres Gourmet:
Caja que incluye experiencias como: taller de corte de jamón, cata de vino, cocina internacional... Yo probablemente me coja alguno de los cursos que ofrece de la Escuela Wilton, de la Tienda Americana. Ya os contaré.



Y estos han sido mis regalos de Reyes relacionados con la cocina, aparte me han regalado una camiseta de Desigual, una pulsera, ropa interior y otras cosillas. Así que he debido ser muy buena, porque me han traído muchas cosas. ¿¿Y a vosotros qué os traído los Reyes magos??

martes, 27 de diciembre de 2011

Feliz Navidad (Aunque sea un poco tarde)

Ya sé que debería haber escrito esta entrada hace unos días pero sinceramente; entre el curro, comidas familiares, etc.. no he tenido mucho tiempo. Así que más vale tarde que nunca.

Os quería desear una Feliz Navidad a todos y que tengáis una buena entrada y salida de año. En mi opinión lo más importante de estas fiestas es estar con la familia y con las personas que queremos. Así que no obsesionéis con comprar productos super caros porque sea Navidad, es mejor comprar materia de primera calidad y cocinarlo con mucho amor.



Respecto a las fiestas que nos quedan; no os hinchéis mucho comiendo estos días, estamos celebrando una cena o comida especial con nuestra familia, no el fin del mundo. Hay que comer con mesura y siempre viene bien compensar el día de Navidad o Año Nuevo con una sopa, una crema o una ensalada. Pero no sirve de nada comerte un cochinillo entero y luego para compensar un ensaladita.

He de admitir que a mi cada vez me gusta menos la Navidad, todo está llenísimo de gente que va a ver las luces y van a paso tortuga; reunirnos  y comer y más comer. Comprar regalos por comprarlos, porque toca; la mayoría de las veces ya no sabemos ni que regalar y compramos cualquier cosa para salir del paso. Además, lo menos de pequeños tenemos vacaciones; pero de mayores nos toca trabajar...



Sí, lo se, cada año estoy más Mr Scruch. Aun así he de decir que todos los años voy al Bus de la Navidad para ver las luces de Madrid. Yo me encargo de comprar la mayoría de regalos de Reyes de mi familia porque es algo que en el fondo me encanta. Además me encanta lo de diseñar el menú de Navidad, aunque luego tengamos que simplificar porque siendo ciento y la madre es imposible que haya muchas florituras.

No se si en lo que queda de Navidad podré publicar algún plato o dulce; mis padres dicen que enfollono mucho la cocina y han coartado mi expresión gastronómica (Con la cantidad de dulces que tenía pensado hacer). Así que a no ser que algún familiar me adopte temporalmente para poder ocupar su cocina, lo veo un poco complicado.



Espero que os hayan gustado los cambios que he hecho en el blog, el fondo es una foto de la Plaza del Rey tomada desde la Calle Barquillo (Es uno de los motivos por lo que mi blog se llama así).

Las fotos las tomó mi novio cuando íbamos en el Bus de la Navidad.

Un beso enorme a tod@s. Feliz Año Nuevo y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos